Kalkoenbrochette met tricolore quinoasalade

Bereiding

1. 25 min.

2. Giet de maïs af en spoel onder koud water. Hak de spinazie grof. Snij de paprika in 2, verwijder de pitjes en de witte zaadlijsten en snij in dunne reepjes.

3. Kook de quinoa gaar in lichtgezouten water (kooktijd: zie verpakking). Giet af en laat afkoelen.

4. Verhit intussen 1/3 van de olijfolie in een pan en bak de paprikareepjes 4 à 5 min. Kruid met peper en zout. Haal uit de pan.

5. Verhit opnieuw 1/3 olijfolie in de pan en bak de kalkoenbrochettes 3 à 4 min. aan elke kant. Kruid met peper en zout.

6. Meng de quinoa met de spinazie, de paprika, de maïs en de granaatappelpitjes.

7. Maak een dressing met de rest van de olijfolie, de wittewijnazijn en de honing. Kruid met peper en zout.

8. Serveer de brochettes met de quinoasalade en werk af met de dressing.