Kalkoenenrolletjes met gegrilde paprika en provolone

Bereiding

1. Los het/de bouillonblokje(s) op in heet water.

2. Voorbereiding:

3. Schraap met een dunschiller repen van de provolone.

4. Leg op elke snede kalkoen een paar repen provolone, een sneetje parmaham en een halve gegrilde paprika.

5. Rol de kalkoenensneden strak op en steek vast met een prikkertje.

6. Snij de platte peterselie grof.

7. Bereiding:

8. Verhit de olijfolie in een braadpan en bak de kalkoenenrolletjes langs alle kanten goudbruin. Kruid met peper en zout.

9. Overgiet met de amaretto en laat even verdampen. Voeg de kippenbouillon toe en laat afgedekt verder gaar worden gedurende 15 à 20 min. op een zacht vuurtje.

10. Haal het vlees uit de pan en hou warm. Blus de pan met de room en schraap de braadresten los. Laat even inkoken of bind met wat instantsausbinder.

11. Roer er de platte peterselie onder. Kruid bij met peper en zout.

12. Afwerking:

13. Snij de kalkoenenrolletjes in sneetjes en lepel er de saus naast. Serveer met schelpjespasta of een stukje brood. Geef er ook aubergines met parmezaan bij.