Roulades de dinde aux poivrons grillés et au provolone

Préparation

1. Faites dissoudre le(s) cube(s) de bouillon dans l'eau très chaude.

2. Au préalable:

3. Réalisez quelques lanières de provolone à l'aide d'un économe.

4. Déposez sur chaque escalope de dinde quelques lanières de provolone, 1 tranche de jambon de Parme et 1/2 poivron grillé.

5. Réalisez des roulades bien serrées et fixez-les avec un bâtonnet.

6. Hachez grossièrement le persil.

7. Préparation:

8. Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle et faites-y dorer les roula-des de tous les côtés. Salez et poivrez.

9. Versez l'Amaretto et laissez-le s'évaporer quelques instants. Ajoutez le bouillon et prolongez la cuisson à feu doux de 15 à 20 min, à couvert.

10. Retirez la viande de la poêle et réservez-la au chaud. Déglacez la poêle avec la crème fraîche et détachez les sucs de cuisson. Faites réduire quelques instants et liez la sauce avec du liant instantané.

11. Intégrez le persil plat à la sauce. Salez et poivrez.

12. Présentation:

13. Découpez les roulades de dinde en tranches et versez un peu de sauce à côté. Servez avec des gnocchis ou un morceau de pain. Accompagnez d'aubergines au parmesan.