Kalkoenensnede en gevulde courgettes met boontjes

Bereiding

1. Voorbereiding:

2. Stoom of kook de ronde courgettes en de prinsessenbonen samen 7 min.

3. Snij intussen het knoflookteentje en de sjalotten fijn.

4. Snij een hoedje van de courgettes en lepel het vruchtvlees eruit. Snij het vruchtvlees in kleine stukjes.

5. Pel de tomaten (dat gaat makkelijk als u ze eerst 10 sec. onderdompelt in kokend water). Snij in kleine stukjes.

6. Smelt de boter in een pan en bak het fijngesneden knoflook en de sjalotten 1 min. Voeg de tomaten- en courgettestukjes toe en laat 8 min. sudderen. Mix tot een gladde saus.

7. Snipper intussen de dragon fijn. Meng met de mosterd, het paneermeel en 4 eetl. olijfolie. Kruid met peper en zout.

8. Verwarm de oven voor op 180 °C.

9. Bereiding:

10. Vet een ovenschaal in met 1 koffiel. olijfolie. Leg de kalkoenensneden in de ovenschaal en bedek met het mosterdmengsel. Bak 25 min. in de voorverwarmde oven.

11. Vet intussen een andere ovenschaal in met 1 koffiel. olijfolie. Vul de uitgeholde courgettes met de prinsessenboontjes en zet in de ovenschaal. Overgiet met de tomatensaus. Zet 15 min. mee in de oven.

12. Afwerking:

13. Serveer de kalkoen met de gevulde courgettes en geef er aardappelen of rijst bij.