Kalkoenschnitzel met quinoa en lentegroenten

Bereiding

1. Voorbereiding:

2. Verwijder het uiteinde van de prinsessenbonen.

3. Verwijder het uiteinde van de groene-aspergepunten en snij in stukjes van 3 à 4 cm.

4. Verwijder de pitjes en de witte draden van de gele paprika en snij de rest in reepjes van 3 à 4 cm.

5. Snij de champignons in 4.

6. Snij de rode ui in dunne ringen.

7. Bereiding:

8. Kook de rijstmix in lichtgezouten water (kooktijd: zie verpakking). Giet af.

9. Kook intussen de prinsessenbonen ± 8 min. onafgedekt in lichtgezouten water. Voeg na 3 min. de groene-aspergepunten toe. Giet af.

10. Verhit 1 eetl. olijfolie in een pan en bak de rode ui en gele paprika 2 à 3 min. Meng er de champignons onder en bak nog 2 à 3 min. op een hoog vuur.

11. Voeg de quinoa en de groenten toe aan de pan en breng op smaak met de woksaus, peper en zout.

12. Verhit 1 eetl. olijfolie in een pan met antiaanbaklaag en bak de kalkoenschnitzels 3 à 4 min. aan elke kant.

13. Afwerking:

14. Meng er de biefstukreepjes, de chilisaus en de honing goed onder en kruid met peper en zout. Geef er de rijst apart bij.