Escalope de dinde panée et quinoa aux légumes printaniers

Préparation

1. Au préalable:

2. Ôtez les extrémités des haricots verts.

3. Enlevez l'extrémité des pointes d'asperges vertes et coupez-les en tronçons de 3 à 4 cm.

4. Retirez les graines et les filaments blancs du poivron jaune, et détaillez le reste en lanières de 3 à 4 cm.

5. Tranchez les champignons en 4.

6. Coupez l'oignon rouge en fines lanières.

7. Préparation:

8. Faite cuire le mélange de riz dans de l'eau bouillante légèrement salée (voir temps de cuisson sur l'emballage). Égouttez.

9. Entre-temps, faites cuire les haricots verts ± 8 min à découvert dans de l'eau bouillante légèrement salée. Après 3 min, ajoutez les pointes d'asperges vertes. Égouttez.

10. Faites chauffer 1 c. à soupe d'huile d'olive dans une poêle et faites-y revenir l'oignon rouge et le poivron jaune 2 à 3 min. Intégrez-y les champignons et poursuivez la cuisson 2 à 3 min à feu vif.

11. Incorporez le quinoa et les légumes verts dans la poêle et agrémentez de sauce pour wok, de sel et de poivre noir.

12. Faites chauffer 1 c. à soupe d'huile d'olive dans une poêle à revêtement antiadhésif et cuisez-y les escalopes panées 3 à 4 min de chaque côté.

13. Présentation:

14. Incorporez les lanières de boeuf, la sauce chili et le miel. Salez et poivrez. Mélangez bien. Présentez le riz séparément.