Kalkoensneden met olijventapenade, champignons en paprika

Bereiding

1. Snipper de ui fijn. Wrijf de champignons schoon en snij in 6 of in 8. Verwijder de pitjes en de witte zaadlijsten uit de paprika's en snij in reepjes.

2. Kook de rijst gaar in lichtgezouten water (kooktijd: zie verpakking).

3. Verhit de helft van de olijfolie in een kookpot en bak de ui 1 min. Voeg de champignons en de paprika's toe en roerbak 5 min. Doe er de tomatenstukjes en de Italiaanse kruiden bij en laat 10 min. sudderen op een zacht vuur.

4. Besmeer de kalkoensneden met de olijventapenade, vouw dubbel en steek eventueel vast met een prikker. Verhit de rest van de olijfolie in een pan en bak de kalkoensneden 5 à 7 min. aan elke kant. Kruid met peper en zout.