Kip curry met ananas en appel

Bereiding

1. 25 min.

2. Snij de kipfilets in blokjes van ± 4 cm. Laat de ananasstukjes uitlekken. Snij de ongeschilde appelen in stukjes die ongeveer even groot zijn als de stukjes ananas. Snipper de koriander fijn.

3. Kook de rijst ± 15 min. gaar in kokend water en voeg de helft van het blikje kokosmelk toe. Giet de rijst af en laat goed uitlekken.

4. Verhit intussen de helft van de boter in een pan en bak de stukjes appel ± 3 min. lichtbruin. Doe er de stukjes ananas bij en laat nog 1 min. verder stoven.

5. Voeg de kerriesaus en de rest van de kokosmelk toe aan het fruit en verwarm 4 à 5 min.

6. Verhit intussen de rest van de boter in een pan en bak de blokjes kip ± 7 min. gaar. Kruid met peper en zout.

7. Schep wat rijst in het midden van het bord en leg er enkele stukjes kip rond. Giet er wat saus over en werk af met de fijngesnipperde koriander.