Kip in jagerssaus

Bereiding

1. Voorbereiding:

2. Snipper de sjalotten fijn.

3. Snij de champignons middendoor of in vier.

4. Snij de wortelen in schijfjes.

5. Laat de diepgevroren stukken kip oppervlakkig ontdooien.

6. Dep de stukken kip goed droog en wentel ze door de bloem.

7. Bereiding:
8. De dag voordien (± 50 min.)

9. Verhit 1 eetl. olijfolie in een stoofpot en laat de spekblokjes en de fijngesnipperde sjalotten al roerend enkele minuten stoven. Schep uit de pot.

10. Verhit opnieuw 1 eetl. olijfolie in dezelfde pot en bak de stukken kip aan beide kanten goudbruin.

11. Doe er de spekblokjes en de sjalotten weer bij. Roer de tomatenpuree los in de rode wijn en voeg toe aan de kip. Kruid met tijm, laurier, peper en zout.

12. Voeg de wortelschijfjes toe, dek af en laat 30 min. sudderen. Doe er de stukken champignon bij en laat nog 5 à 10 min. sudderen. Zet koel weg.

13. De dag zelf (10 min.)

14. Schep eventueel gestold vet weg.

15. Verwarm de kip op een matig vuur. Bind de saus eventueel lichtjes met instantsausbinder en breng verder op smaak met peper en zout.

16. Afwerking:

17. Dien op met aardappelen of kroketjes.