Kip in paprika-tomatensaus

Bereiding

1. Voorbereiding:

2. Snij de kip in stukken.

3. Snij de kastanjechampignons middendoor.

4. Verwijder de zaadjes en witte zaadlijsten uit de paprika's en snij het vruchtvlees in stukjes.

5. Snipper de ui fijn.

6. Bereiding:

7. Verhit 2 eetl. olijfolie in een kookpan en kleur er de stukken kip in. Voeg de gesnipperde ui toe en schep om.

8. Kruid met peper en zout, 1 eetl. paprikapoeder, 1 eetl. kerriepoeder en voeg de tomatenpassata toe. Dek af en laat gedurende 40 min. zachtjes sudderen.

9. Voeg de paprikastukjes toe en de kastanjechampignons. Laat 10 à 15 min. verder stoven. Zet eventueel op het einde het deksel schuin op de pan zodat de saus wat bindt.

10. Afwerking:

11. Dien op met rijst of tarwegraantjes.