Kip in rodewijnsaus

Bereiding

1. Voorbereiding:
2. De dag voordien

3. Verdeel de kip in stukken (u kunt dit ook aan uw Colruyt-beenhouwer vragen).

4. Bereid de marinade: leg de stukken kip in een diepe glazen schotel. Voeg de in stukken gesneden wortel toe en de gehalveerde ui. Doe er de kruidnagels bij, de tijm, de laurier, de peperbolletjes, de peterselie en de fijngesnipperde teentjes knoflook. Giet er dan de balsamicoazijn en de rode wijn bij. Dek af en laat op een koele plaats gedurende 24 uur marineren.

5. De dag zelf

6. Snij de ui in ringen en de wortelen in schijfjes.

7. Bereiding:

8. Haal de stukken kip uit de marinade en dep ze droog. Zeef de marinade en vang het vocht op.

9. Verhit 2 eetl. olijfolie in een grote stoofpot. Bak er de uiringen in en voeg de spekblokjes toe. Laat al roerend een drietal minuten stoven. Haal de ui en het spek uit de stoofpot en hou apart.

10. Giet 2 eetl. olijfolie in de pot en bak de stukken kip aan alle kanten mooi goudbruin. Kruid met peper en zout, strooi er de bloem over en roer om.

11. Doe er dan de gestoofde uienringen en spekblokjes bij, de schijfjes wortel, de diepgevroren bospaddestoelen, de rozijnen en de jeneverbessen. Giet er ook de porto bij en 0,5 L marinade. Breng aan de kook, dek af en laat op een zacht vuur gedurende 1 u 30 min. stoven.

12. Indien nodig voegt u tijdens het stoven nog wat marinade toe.

13. Afwerking:

14. Dien op met frietjes.