Kip met citrusfruit en basilicum

Bereiding

1. Voorbereiding:

2. Snipper de ui fijn.

3. Schil het stukje gember en rasp fijn.

4. Meng met het citroensap en 1 koffiel. honing en marineer daarin de (diepgevroren) kipfilets gedurende 4 u. Draai de kipfilets geregeld om.

5. Snij de sinaasappelen en de pompelmoes in vier en verwijder de schil en de witte vliesjes. Snij de stukken pompelmoes verder in kleine stukjes en vang het sap op.

6. Bereiding:

7. Snij de kipfilets in twee en kleur ze goudbruin in 2 eetl. hete boter gedurende 2 min. aan elke kant.

8. Dek af en laat nog 10 min. bakken op een matig vuur. Kruid met peper en zout.

9. Smelt 2 eetl. boter en stoof de uisnippers gedurende 2 min. op een zacht vuurtje. Doe er de marinade van de kip bij, nog 2 eetl. honing en de mosterd. Meng goed en doe er eventueel wat water bij.

10. Voeg het citrusfruit (met het sap) en de roze bessen toe. Warm het geheel op gedurende 2 à 3 min.

11. Bind eventueel met instantsausbinder. Voeg ten slotte de fijngesnipperde basilicum toe. Breng op smaak met peper en zout.

12. Afwerking:

13. Dien de kip op met de saus van citrusfruit en met primeuraardappeltjes.