Kip met ovengebakken krieltjes en zuiderse groenten

Bereiding

1. Doe de kip in een kookpot en vul met koud water tot de kip onderstaat. Laat 30 min. koken op een zacht vuur. Laat de kip uitlekken.

2. Snipper intussen de ui fijn en snij de courgette in blokjes.

3. Verwarm de oven voor op 250 °C. Wrijf de ongeschilde krieltjes goed schoon onder koud water en snij in 2.

4. Doe de tomatenstukjes, de courgetteblokjes, de fijngesnipperde ui en de diepgevroren paprikareepjes in een grote ovenschaal. Kruid met peper en zout en overgiet met 1 dl water.

5. Voeg de gekookte kip, de krieltjes en het laurierblaadje toe. Besprenkel alles met de olijfolie en kruid met peper en zout.

6. Zet ± 15 min in de voorverwarmde oven. Prik in de krieltjes om te kijken of ze gaar zijn.

7. Snij de kip in stukken en serveer met de krieltjes en de groenten.