Poulet aux légumes du Sud et grenailles au four

Préparation

1. Mettez le poulet dans une casserole et recouvrez-le d'eau froide. Faites cuire 30 min à feu doux. Égouttez le poulet.

2. Entre-temps, émincez l'oignon et détaillez la courgette en dés.

3. Préchauffez le four à 250 °C. Lavez soigneusement les grenailles non pelées sous l'eau froide et coupez-les en 2.

4. Disposez les tomates concassées, les dés de courgette, l'oignon et les lanières de poivrons surgelés dans un plat à four. Salez, poivrez et mouillez avec 1 dl d'eau.

5. Ajoutez-y le poulet cuit, les grenailles et la feuille de laurier. Agrémentez d'huile d'olive, de sel et de poivre.

6. Glissez ± 15 min au four préchauffé. Piquez les grenailles avec la pointe d'un couteau pour vérifier la cuisson.

7. Découpez le poulet et accompagnez-le de grenailles et de légumes rôtis.