Kippenchipolata met spinaziepuree en gegrilde tomaten

Bereiding

1. 30 min.

   Verwarm de oven voor op 180 °C.

2. Hak de spinazie grof en snipper het knoflook fijn.

3. Schil de aardappelen en snij in gelijke stukken. Kook de aardappelen 20 min. gaar in lichtgezouten water. Voeg 2 min. voor het einde van de kooktijd het knoflook en de spinazie toe.

4. Schik intussen de tapastomaten naast elkaar in een ovenschaal en besprenkel met 2/3 van de olijfolie. Bestrooi met de Provençaalse kruiden. Zet ± 10 min. in de voorverwarmde oven.

5. Verhit de rest van de olijfolie in een braadpan en bak de chipolata's 5 à 7 min. goudbruin aan alle kanten.

6. Giet de aardappelen af en prak fijn met een pureestamper. Roer er het roomalternatief onder en kruid met nootmuskaat, peper en zout.