Kippendrumstick met aardappel in de oven

Bereiding

1. 10 min. + 50 min. in de oven

2. Verwarm de oven voor op 200 °C.

3. Bestrijk de kippenpilons met de pesto. Schik op een bakplaat met bakpapier.

4. Spoel de ongeschilde aardappelen goed onder koud water en dep droog. Snij in 6 of 8, afhankelijk van de dikte.

5. Schil de wortelen (laat ze in hun geheel) en snij de radijzen middendoor. Snij de sjalotten in de lengte in 4. Schik alles op de bakplaat en besprenkel met de olijfolie. Kruid met peper en zout. Zet 50 min. in de voorverwarmde oven. Draai de kippenpilons halverwege de baktijd om.

6. Snipper intussen de peterselie fijn en meng de helft onder de skyr. Kruid met peper en zout.

7. Haal de bakplaat uit de oven en bestrooi met de rest van de peterselie. Serveer met het yoghurtsausje.