Kippenescalope met gegrilde groene paprika

Bereiding

1. Voorbereiding:

2. Snipper het knoflook fijn.

3. Snij de lente-uitjes in de lengte in 2 en vervolgens in stukken van 1 à 2 cm.

4. Hak de salieblaadjes grof.

5. Snij het pepertje in fijne ringetjes en verwijder de pitjes (of laat ze erin als u graag pikant eet).

6. Schil de zoete aardappelen en snij in gelijke stukken van 2 cm.

7. Verwijder de pitjes en de witte zaadlijsten uit de paprika's en snij in blokjes van 2 cm.

8. Verwarm de oven voor op 180 °C.

9. Bereiding:

10. Doe de zoete aardappelen, de paprika's en de lente-uitjes in een ovenschaal en roer er 1 eetl. olijfolie, peper en zout onder. Bak ± 25 min. in de voorverwarmde oven.

11. Verhit intussen 1 eetl. olijfolie in een braadpan en bak de kippenescalopes 4 à 5 min. aan elke kant op een matig vuur.

12. Verhit 3 eetl. olijfolie in een pan en bak het knoflook en het pepertje 1 min. Roer er de salie onder. Roer 5 min. voor het einde van de oventijd onder de gegrilde groenten.