Kippenhaasjes en quinoa met champignons

Bereiding

1. Los het/de bouillonblokje(s) op in heet water.

2. Voorbereiding:

3. (10 min.)

4. Spoel de quinoa in een fijne zeef onder koud water.

5. Snij de champignons in 4 of 6.

6. Snij de tapastomaten in 2.

7. Bereiding:

8. Breng de kippenbouillon aan de kook. Laat de quinoa 20 min. garen in de kokende bouillon.

9. Verhit ondertussen 2 eetl. olijfolie in een kookpot en bak de champignons 5 min. op een hoog vuur. Roer er de tomaten en de rucola onder en kruid met peper en zout.

10. Verhit 2 eetl. olijfolie in een braadpan en bak de kippenhaasjes 3 à 4 min. aan elke kant. Kruid met de kippenkruiden.

11. Meng de quinoa onder de groenten.

12. Afwerking:

13. Verdeel de kippenhaasjes over de borden en lepel er de quinoa met champignons rond.