Kippenpilons met worteltjes in biersaus

Bereiding

1. Voorbereiding:

2. Schil de aardappelen en snij in stukken.

3. Bereiding:

4. Smelt de boter in een kookpot en bak de kippenpilons aan alle kanten goudbruin gedurende 10 min.

5. Snij verse wortelen ondertussen in fijne schijfjes. Hak de peterselie (u hebt 1 eetl. nodig) en de sjalot fijn.

6. Giet het vrijgekomen vocht van de kippenpilons weg. Kruid het vlees met peper en zout. Voeg de sjalot en de spekblokjes toe en overgiet met de gevogeltefond. Kruid met de tijm en het blaadje laurier.

7. Voeg na 5 min. de (diepgevroren) wortelschijfjes toe, overgiet met het bier en laat afgedekt 25 min. sudderen.

8. Kook ondertussen de aardappelen 20 min. gaar in lichtgezouten water.

9. Hak de walnootpitten grof.

10. Giet de aardappelen af, voeg 1 dl lichte room toe en pureer. Meng er de grof gehakte walnoten onder.

11. Voeg de Luikse siroop en 1,5 dl lichte room toe aan de wortelbereiding en laat nog 5 min. indikken. Roer er op het einde de fijngehakte peterselie onder.

12. Afwerking:

13. Verdeel de kippenpilons over de borden, schep er de wortelbereiding naast en geef er de puree bij.