Konijn met cider

Bereiding

1. Bereiding:

2. Laat 2 fijngesneden sjalotten en 150 g fijngesneden Ardense hesp even bakken in 2 eetl. boter. Haal uit de pan.

3. Leg de stukken konijn in de pan. Kruid met peper, zout, tijm en laurier.

4. Overgiet het geheel met 0,5 L cider. Doe de sjalotten en de Ardense hesp er terug bij, voeg een geperst teentje knoflook toe en ook een snede brood, besmeerd met mosterd.

5. Dek de pan af en laat ± 1 u zachtjes smoren. Voeg 10 minuten voor het einde van de stooftijd de in schijfjes gesneden champignons toe. Zet koel weg.

6. Afwerking:

7. Warm het konijn op in de saus en dien op met fijne frietjes of aardappelpuree.