Konijn met pompoen en blond bier

Bereiding

1. Voorbereiding:

2. Smelt de boter in een stoofpot en bak de stukken konijn aan alle kanten goudbruin. Kruid met peper en zout.

3. Giet er beetje bij beetje het bier bij langs de rand van de stoofpot. Voeg de laurier en de tijm toe. Dek af en laat 1 u. 15 min. stoven.

4. Schil intussen de knolselder.

5. Snij het vruchtvlees van de pompoen en de knolselder in blokjes en schep ze onder het konijn. Laat nog 5 min. stoven en zet dan koel weg.

6. Bereiding:

7. Zet de stoofpot met konijn op een zacht vuurtje. Laat 5 à 10 min. pruttelen.

8. Haal het konijn uit de stoofpot en meng de diepgevroren kervel onder de saus.

9. Bind de saus lichtjes met instantsausbinder en breng indien nodig op smaak met peper en zout.

10. Afwerking:

11. Schik op elk bord een stuk konijn en lepel er de saus rond. Dien op met aardappelpuree.