Konijn op Luikse wijze

Bereiding

1. Voorbereiding:

2. Snij de sjalotten in grove stukken.

3. Bereiding:
4. De dag voordien (10 min. + 1 u. 15 min)

5. Verhit de boter in een grote kookpot en bak de konijnbouten langs alle kanten mooi goudbruin. Kruid met peper en zout.

6. Bestrooi de bouten met bloem en voeg de sjalotten en spekreepjes toe. Laat nog even bakken.

7. Giet er de wildfond en het bier bij. Kruid met de tijm en de laurierblaadjes.

8. Laat afgedekt nog 1 u. 15 min. sudderen.

9. Voeg de Luikse siroop en het kaneelpoeder toe en zet koel weg.

10. De dag zelf (15 min.)

11. Warm het gerecht op een zacht vuurtje op. Indien nodig kan u de saus wat indikken met een beetje instantsausbinder.

12. Afwerking:

13. Dien op met hertoginneaardappelen en wat gestoofd witloof of prinsessenboontjes.