Konijn uit de oven met wijnsaus en witloof

Bereiding

1. Voorbereiding:

2. (5 min.)

3. Snij de sjalotten in halvemaantjes.

4. Rits de blaadjes van de takjes tijm.

5. Bereiding:

6. Verwarm de oven voor op 180 °C.

7. Smelt 2 eetl. boter in een braadpan en bak de stukken konijn aan alle kanten goudbruin. Kruid met peper en zout.

8. Bestrijk de stukken konijn met de mosterd en leg ze naast elkaar in een ovenschaal.

9. Bak de sjalotten 5 min. in de braadpan van het konijn. Voeg de bloem, de witte wijn en de room toe. Roer alles goed onder elkaar en kruid met 2/3 van de tijmblaadjes en het laurierblaadje.

10. Giet de saus over het konijn en zet ± 45 min. in de voorverwarmde oven.

11. Schil ondertussen de aardappelen en snij in de lengte in 4. Kook 20 min. in lichtgezouten water. Giet af.

12. Verwijder de harde kern uit de stronken witloof en snij in de lengte in 6. Smelt 1 eetl. boter in een braadpan en bak het witloof 5 min. goudbruin op een hoog vuur. Kruid met peper en zout.

13. Zet het vuur lager en giet er het appelsap bij. Kruid met de rest van de tijm en laat nog 10 min. sudderen op een zacht vuur.