Konijnenragout in mosterdsaus met groenekool

Bereiding

1. Voorbereiding:

2. (± 10 min.)

3. Snij de uien in 2.

4. Snipper het knoflook fijn.

5. Snij de groenekool in fijne repen.

6. Bereiding:

7. Smelt 1 eetl. boter in een braadpan en bak de stukken konijn aan alle kanten goudbruin. Kruid met peper en zout.

8. Smelt intussen 1 eetl. boter in een stoofpot en bak de halve uien en het fijngesnipperde knoflook 5 min. Voeg het laurierblaadje, de mosterd en de wijn toe. Leg er de stukken konijn op en laat 1 u. stoven op een zacht vuur.

9. Haal de stukken konijn en het laurierblaadje uit de stoofpot. Hou het vlees warm. Roer de room onder de saus.

10. Smelt 2 eetl. boter in een kookpot en stoof de repen groenekool 5 min. op een matig vuur.

11. Afwerking:

12. Verdeel de groenekool over de borden en leg er een stuk konijn bovenop. Lepel er de saus over en serveer met aardappelpuree of mafaldine (pasta).