Gibelotte de lapin à la moutarde sur tapis de chou vert

Préparation

1. Au préalable:

2. (± 10 min)

3. Coupez les oignons grelots en 2.

4. Émincez l'ail.

5. Détaillez le chou vert en fines lanières.

6. Préparation:

7. Faites fondre 1 c. à soupe de beurre dans une poêle et faites-y bien dorer les morceaux de lapin. Salez et poivrez.

8. Faites fondre 1 c. à soupe de beurre dans une casserole et faites-y revenir les oignons et l'ail 5 min. Ajoutez la feuille de laurier, la moutarde et le vin blanc. Déposez les morceaux de lapin par-dessus et laissez mijoter 1 h à feu doux.

9. Retirez le lapin et la feuille de laurier de la casserole. Réservez la viande au chaud. Mélangez la crème légère dans la sauce.

10. Faites fondre 2 c. à soupe de beurre dans une casserole et étuvez-y le chou vert 5 min à feu modéré.

11. Présentation:

12. Formez un tapis de chou vert sur les assiettes. Déposez un morceau de lapin par-dessus, avec de la sauce. Servez avec de la purée ou des mafaldines.