Koninginnenhapje met kip

Bereiding

1. Los het/de bouillonblokje(s) op in heet water.

2. Voorbereiding:

3. Breng de kippenbouillon aan de kook met de diepgevroren soepgroenten, tijm en laurier. Laat 5 min. doorkoken en leg er dan de kipfilet in. Laat afgedekt op een zacht vuur gaar worden (15 à 20 min.).

4. Smelt 1 eetl. boter (niet kleuren) en stoof er de in vieren gesneden champignons in gedurende 5 min. Besprenkel met citroensap, peper en zout.

5. Bereiding:

6. Snij het gekookte kippenvlees in stukjes. Bewaar het kookvocht voor de saus.

7. Smelt 3 eetl. boter in een kookpan en roer er 3 eetl. bloem door (1). Laat even bakken en leng al roerend aan met gezeefd kookvocht, tot u een smeuïge saus bekomt (2).

8. Roer de eierdooier los met een lepel saus en voeg bij de saus. Voeg de blokjes kippenvlees en de uitgelekte champignons toe. Kruid met peper, zout en nootmuskaat. Laat even doorwarmen.

9. Intussen hebt u de bladerdeegpasteitjes 4 min. verwarmd in de hete oven (200 °C).

10. Afwerking:

11. Vul de pasteitjes met de vol-au-vent en serveer met rijst, gekookte aardappelen of frietjes.