Koolvis met tomaat en paprika

Bereiding

1. Voorbereiding:

2. Versnipper de sjalot en het teentje knoflook.

3. Verdeel de paprika in vier, verwijder de zaadlijsten en pitjes en snij in reepjes.

4. Snij de tomaten in schijfjes van een halve centimeter dik.

5. Snij de citroen in schijfjes.

6. Bereiding:

7. Verwarm 2 eetl. olijfolie in een steelpan. Doe er de fijngesnipperde sjalot en knoflook in en voeg de paprikareepjes toe. Laat ? 3 min. stoven. Roer om met een houten lepel.

8. Schep de gestoofde groenten in een ruime ovenschotel en verdeel er de tomatenschijfjes over. Plet de korianderbolletjes tussen 2 eetl. boven de schotel en kruid met peper en zout.

9. Schik de diepgevroren vis op de tomaten. Besprenkel met 2 eetl. olijfolie. Verdeel er de olijven over en kruid met Provençaalse mix (molen). Schik op elk stuk vis een schijfje citroen.

10. Plaats in een voorverwarmde oven op 200 °C en laat 30 min. gaar worden.

11. Afwerking:

12. Versier met verse korianderblaadjes en dien op in de ovenschotel. Serveer met wilde rijst of couscous.