Kotelet zonder been met blackwellsaus, bloemkool en ovenkroketjes

Bereiding

1. Voorbereiding:

2. (10 min.)

3. Snij de bloemkool in roosjes.

4. Snipper de peterselie fijn.

5. Verwarm de oven voor op 220 °C.

6. Bereiding:

7. Schik de kroketten op een bakplaat met bakpapier en zet 15 à 20 min. in de voorverwarmde oven.

8. Kook intussen de bloemkoolroosjes ± 5 min. in lichtgezouten water. Giet af.

9. Smelt de boter in een pan en bak de koteletten ± 2 min. aan elke kant. Kruid met peper en zout en haal uit de pan.

10. Verwijder het vet uit de pan. Voeg de pickles toe en blus met de room. Kook 1 min. en kruid met peper en zout.

11. Meng de peterselie onder de bloemkool.

12. Afwerking:

13. Lepel de saus over de koteletten.