Côtelette sans os sauce Blackwell, croquettes au four et chou-fleur

Préparation

1. Au préalable:

2. (10 min)

3. Détaillez le chou-fleur en bouquets.

4. Ciselez le persil.

5. Préchauffez le four à 220 °C.

6. Préparation:

7. Disposez les croquettes sur une plaque de four recouverte de papier cuisson et glissez-les 15 à 20 min au four préchauffé.

8. Entre-temps, faites cuire les bouquets de chou-fleur ± 5 min dans de l'eau bouillante légèrement salée. Égouttez.

9. Faites fondre le beurre dans une poêle et cuisez-y les côtelettes ± 2 min de chaque côté. Salez, poivrez et réservez au chaud hors de la poêle.

10. Videz l'excès de graisse. Ajoutez le piccalilli et déglacez avec la crème diluée. Poursuivez la cuisson 1 min. Salez et poivrez.

11. Mélangez le persil avec le chou-fleur.

12. Présentation:

13. Nappez la viande de sauce piccalilli.