Kotelettengebraad, rijst met wortelen en dadelsaus

Bereiding

1. 20 min. + 45 min. in de oven

2. Verwarm de oven voor op 200° C. Kruid het gebraad met peper en zout.

3. Schil intussen de wortelen, snij in de lengte in 2 en vervolgens in stukken van 3 cm. Snij 3/4 van de sjalotten in de lengte in 4. Snipper de look, de platte peterselie en de rest van de sjalot fijn.

4. Laat de helft van de boter smelten in een braadpan en bak het gebraad goudbruin aan elke kant. Leg in een ovenschotel en zet 10 min. in de voorverwarmde oven.

5. Haal het vlees even uit de oven en verdeel de wortelen en sjalotstukken er rond. Besprenkel met 3/4 van de olijfolie, de look, tijm, zout en peper. Zet opnieuw 35 min. in de oven.

6. Kook intussen de rijst in lichtgezouten kokend water (kooktijd: zie verpakking).

7. Snij de dadels in de lengte in twee, verwijder de pit en snij in fijne reepjes. Laat de rest van de boter smelten in de pan (waarin je het vlees aanbakte). Voeg de fijngesnipperde sjalot en de dadels toe. Laat 2 min. stoven. Bestrooi met bloem en laat kort verder garen. Giet er de fond bij en breng aan de kook. Laat 5 à 7 min. zachtjes inkoken.

8. Haal het gebraad uit de oven en snij in sneetjes. Meng de groenten en de platte peterselie door de rijst. Kruid naar smaak met zout en peper. Serveer met het vlees en de dadelsaus.