Kreeft met Venetiaanse saus

Bereiding

1. Voorbereiding:

2. Laat de kreeften volledig ontdooien en snij in 2.

3. Snij de kerstomaten middendoor.

4. Snij de limoen in schijfjes.

5. Klop de room lichtjes los.

6. Bereiding:

7. Doe de visfond en de diepgevroren kervelbolletjes in een kookpan en laat 8 min. koken op een hevig vuur, tot de saus voor de helft ingekookt is. Mix tot een glad sausje en duw het vocht door een fijne zeef of handdoek.

8. Meng het vocht met de mayonaise en de losgeklopte room. Kruid naar smaak met peper en zout.

9. Afwerking:

10. Leg op elk bord een bedje sla en versier met de kerstomaten, gemengde scheuten en een stukje limoen. Plaats een halve kreeft op de sla en lepel er wat saus over. Dien op met een stukje ciabatta.