Krokante kabeljauw en groenten op de bakplaat met basilicumdressing

Bereiding

1. Voorbereiding:

2. Schil de pastinaak, de raap en de wortelen. Snij in hapklare stukken.

3. Snij de courgette in de lengte in plakken van 1 cm en daarna in staafjes van 5 cm lang en 1 cm dik.

4. Wrijf de krieltjes goed schoon onder koud water en snij in de lengte in 4.

5. Snij de bol knoflook doormidden.

6. Bestrijk een diepe bakplaat met eetl. olijfolie en wrijf in met de gesneden kant van een halve bol knoflook.

7. Snij de citroen in 4 partjes.

8. Verwarm de oven voor op 180 °C.

9. Bereiding:

10. Verdeel de krieltjes en de groenten over de bakplaat en meng er 2 eetl. olijfolie, peper en zout onder. Schik er de partjes citroen tussen, samen met de halve knoflookbollen (met de snijkant naar boven). Zet 25 min. in de voorverwarmde oven.

11. Maak intussen de dressing: mix 3/4 van de blaadjes basilicum met 2 eetl. olijfolie.

12. Kruid met peper en zout.

13. Haal de bakplaat uit de oven en schik er de stukken vis op. Zet nog 15 min. in de oven.

14. Afwerking:

15. Verdeel de kruidendressing over de bereiding en werk af met de rest van de blaadjes basilicum.