Cabillaud au crumble sur lit de légumes au four, dressing au basilic

Préparation

1. Au préalable:

2. Pelez le panais, le navet et les carottes. Détaillez-les en morceaux de la taille d'une bouchée.

3. Coupez la courgette en longues tranches d'1 cm d'épaisseur, puis chacune en bâtonnets de 5 cm sur 1.

4. Lavez soigneusement les grenailles non pelées à l'eau froide et tranchezles en 4.

5. Coupez la gousse d'ail en 2.

6. Badigeonnez une plaque de four profonde avec 1 c. à soupe d'huile d'olive et frottez-la avec le côté coupé de l'ail.

7. Tranchez le citron en 4 quartiers.

8. Préchauffez le four à 180 °C.

9. Préparation:

10. Répartissez les grenailles et tous les légumes sur la plaque de four, et arrosezles de 2 c. à soupe d'huile d'olive. Salez et poivrez. Insérez les quartiers de citron et les demi-gousses d'ail (côté coupé vers le haut) entre les légumes. Glissez 25 min au four préchauffé.

11. Entre-temps, préparez le dressing : mixez 3/4 des feuilles de basilic avec c. à soupe d'huile d'olive, du sel et du poivre noir.

12. Hors du four, répartissez le poisson sur les légumes. Prolongez la cuisson de

13. 15 min.

14. Présentation:

15. Répartissez le dressing sur la préparation. Garnissez du reste des feuilles de basilic.