Krokante ovenschotel met Provençaalse saffraansaus

Bereiding

1. Snipper de ui fijn. Pers 2 knoflookteentjes en meng met 3 eetl. olijfolie en 2 capsules saffraan.

2. Maak de mengeling voor het korstje. Hak het 3de knoflookteentje fijn en meng met het paneermeel. Roer er 3 eetl. olijfolie onder tot u kruimeltjes bekomt.

3. Laat de vis oppervlakkig ontdooien. Dep goed droog en kruid met peper en zout. Strijk in met de olijfolie met look en saffraan en laat 10 min. trekken.

4. Verhit 1 eetl. olijfolie in een kookpan en stoof de ui en de groenten beetgaar. Giet er de witte wijn bij. Voeg de tijm en laurier toe en een kop water. Laat nog 5 min. pruttelen.

5. Verkruimel de 2 blokjes visbouillon over de saus en roer er het tomatenpuree bij.

6. Neem de kookpan van het vuur en meng er 1 capsule saffraan onder. Breng indien nodig op smaak met peper en zout. Haal er het laurierblaadje uit. Schep de helft van de groentesaus uit de pan en hou opzij.

7. Schik daarbovenop de visfilets (hou de marinade apart) en schep er de rest van de groentesaus over.

8. Dek de schotel af met aluminiumfolie en schuif 20 min. in een op 200 °C voorverwarmde oven.

9. Kook de tagliatelle 2 min. in 3 L lichtgezouten water (de pasta moet niet volledig gaar zijn). Giet af, laat uitlekken en doe in de pan met groenten. Roer om en schep in een ruime ovenschotel.

10. Meng ondertussen de vismarinade onder de mengeling voor het korstje. Haal na 45 min. de folie van de ovenschotel en verdeel de mengeling over de ovenschotel. Zet nog enkele min. onder de grill tot er zich een krokant korstje vormt.