Kruidenmayonaise

Bereiding

1. Voorbereiding:

2. (5 min.)

3. Snipper de verse kruiden fijn.

4. Scheid het eigeel van het eiwit.

5. Bereiding:

6. Klop het eigeel los samen met de mosterd. Voeg beetje bij beetje de olie toe en klop met een klopper tot u een mooi gebonden saus hebt. Kruid met zwarte peper en zout. Roer er het citroensap onder.

7. Klop het eiwit op en schep voorzichtig onder de saus.

8. Meng er tot slot de fijngesnipperde kruiden onder.