Mayonnaise aux fines herbes

Préparation

1. Au préalable:

2. (5 min)

3. Ciselez le cerfeuil, la ciboulette et le persil.

4. Séparez le jaune d'oeuf du blanc.

5. Préparation:

6. Battez le jaune d'oeuf avec la moutarde. Versez peu à peu l'huile en fouettant jusqu'à obtention d'une sauce bien liée. Salez et poivrez. Agrémentez de jus de citron.

7. Battez le blanc d'oeuf et incorporez-le délicatement à la sauce.

8. Intégrez les fines herbes ciselées.