Kruidige kip met salade van boontjes en asperges

Bereiding

1. Voorbereiding:

2. (10 min.)

3. Verwarm de oven 10 min. voor op 250 °C.

4. Snij ondertussen de citroenen in partjes.

5. Mix de basilicumblaadjes met de peterselie en 1 dl olijfolie tot een gladde saus.

6. Kruid met peper en zout.

7. Bereiding:

8. Vul de kip met de partjes citroen, de laurierblaadjes, de tijm en de rozemarijn. Kruid met peper en zout. Wrijf de buitenkant van de kip in met de kruidensaus. Leg ze in een ovenschotel en zet 20 min. in de voorverwarmde oven.

9. Verlaag de oventemperatuur tot 200 °C en laat de kip nog 30 min. braden.

10. Dek de kip af met aluminiumfolie en laat nog ± 30 min. gaar worden.

11. Kook ondertussen de prinsessenbonen 8 min. gaar in lichtgezouten water. Giet af en spoel onder koud stromend water. Snij in kleinere stukjes.

12. Schil de asperges van de top naar de voet en verwijder het harde uiteinde. Snij in stukjes van 2 cm.

13. Verhit 1 eetl. olijfolie in een braadpan en bak de aspergestukjes 2 min. Kruid met peper en zout. Overgiet met een scheutje water en laat nog 3 min. verder gaar worden. Laat afkoelen.

14. Snij de lenteuitjes in stukjes van 1 cm.

15. Verwijder de pitjes en de witte zaadlijsten uit de paprika en snij in kleine blokjes.

16. Maak de salade: meng de prinsessenbonen met de asperges, de lenteuitjes en de paprikablokjes. Besprenkel met de walnotenolie en de wittewijnazijn. Kruid met peper en zout en meng goed.

17. Afwerking:

18. Haal de vulling uit de kip en snij het vlees in stukken.

19. Serveer met de boontjessalade en gebakken aardappelen.