Poulet parfumé et salade de haricot vert aux asperges

Préparation

1. Au préalable:

2. (10 min)

3. Préchauffez le four à 250 °C durant 10 min.

4. Entre-temps, coupez les citrons en quartiers.

5. Mixez les feuilles de basilic avec le persil et 1 dl d'huile d'olive jusqu'à obtention d'une sauce lisse.

6. Salez et poivrez.

7. Préparation:

8. Farcissez le poulet avec les quartiers de citrons, le laurier, le thym et le romarin. Salez et poivrez. Enduisez le poulet d'huile au basilic. Déposez-le dans un plat à four et glissez-le au four préchauffé pendant 20 min.

9. Diminuez la température du four à 200 °C et prolongez la cuisson de 30 min.

10. Couvrez le poulet de papier aluminium et poursuivez la cuisson durant ± 30 min.

11. Faites cuire les haricots verts dans de l'eau bouillante légèrement salée pendant min. Égouttez-les et passez-les sous l'eau froide. Coupez-les en morceaux plus petits.

12. Pelez les asperges de la tête vers le pied et enlevez l'extrémité dure. Coupez-les en tronçons de 2 cm.

13. Faites chauffer 1 c. à soupe d'huile d'olive dans une poêle et rissolez-y les morceaux d'asperges durant 2 min. Salez et poivrez. Ajoutez un peu d'eau et poursuivez la cuisson pendant 3 min. Laissez refroidir.

14. Coupez les jeunes oignons en tronçons d'1 cm.

15. Enlevez les graines et les fi laments blancs du poivron et détaillez la chair en petits dés.

16. Préparez la salade : mélangez les morceaux de haricots verts, d'asperges et de jeunes oignons aux dés de poivron. Aspergez d'huile de noix et de vinaigre de vin blanc. Salez, poivrez et mélangez bien.

17. Présentation:

18. Retirez la farce du poulet et coupez ce dernier en morceaux.

19. Servez avec la salade de légumes et des pommes de terre rissolées.