Lamsmanchettes met kaassaus

Bereiding

1. Bereiding:

2. Verhit 1 eetl. boter in een braadpan en bak de lamsmanchettes aan beide zijden goudbruin (1 à 2 min. per kant). Het vlees moet binnenin nog wat rozig zijn. Hebt u het vlees liever meer doorbakken, laat dan op een zacht vuur nog enkele minuten verder gaar worden.

3. Haal het vlees uit de pan en hou het warm. Doe de fijngesnipperde sjalot in de pan en laat op een zacht vuur glazig stoven. Voeg 1 dl droge witte wijn toe en laat gedurende 1 à 2 min. goed koken.

4. Verwijder de witte korst van de kaas, snij hem in blokjes en voeg bij de saus. Voeg ook de room toe en laat verder inkoken tot een lichtgebonden saus.

5. Afwerking:

6. Serveer met witloof of gestoofde wortelen en geef er de saus apart bij. Dien op met kroketjes of verse tagliatelle.