Lamsnavarin

Bereiding

1. Voorbereiding:

2. (15 min., de dag voordien)

3. Snij de raapjes, de wortelen, de selder en de ongeschilde courgette in kleine stukken.

4. Snij het lamsvlees eventueel in kleinere stukken.

5. Bereiding:
6. De dag voordien (15 min. + 1 u. sudderen)

7. Verhit de olijfolie in een stoofpot en bak het lamsvlees aan alle kanten goudbruin. Kruid met peper en zout.

8. Bestrooi met de bloem, meng en laat nog even bakken aan alle kanten.

9. Voeg de gesneden groenten, de gepelde tomaten en de prinsessenbonen toe. Schep om en laat enkele minuten stoven.

10. Giet er de rode wijn langzaam langs de rand van de stoofpot bij. Kruid met de rozemarijn, de tijm, de laurier, peper en zout. Dek af en laat 1 u. sudderen.

11. Neem de stoofpot van het vuur en zet koel weg.

12. De dag zelf (15 min.)

13. Schep het gestolde vet in de stoofpot weg en verwarm 15 min. op een zacht vuur.

14. Afwerking:

15. Geef er gekookte aardappelen bij.