Navarin d'agneau

Préparation

1. Au préalable:

2. (15 min, la veille)

3. Coupez les navets, les carottes, le céleri blanc et la demi-courgette non pelée en petits morceaux.

4. Détaillez éventuellement la viande en plus petits morceaux.

5. Préparation:
6. La veille (15 min + 1 h de cuisson)

7. Faites chauffer l'huile d'olive dans une casserole et faites-y dorer la viande de tous les côtés. Salez et poivrez.

8. Saupoudrez de farine, mélangez et prolongez la cuisson de quelques instants.

9. Intégrez les légumes coupés, les tomates pelées et les haricots verts. Mélangez et prolongez la cuisson de quelques minutes.

10. Versez le vin rouge le long de la paroi de la casserole. Épicez de romarin, de thym, de laurier, de sel et de poivre. Faites mijoter durant 1 h, à couvert.

11. Réservez le navarin au réfrigérateur.

12. Le jour même (15 min)

13. Retirez la graisse de cuisson solidifiée à la surface de la préparation et réchauffez à feu doux.

14. Présentation:

15. Délicieux avec des pommes de terre nature.