Lamsragout met witloof en appel

Bereiding

1. Voorbereiding:

2. Snipper de sjalotten, het knoflook en de peterselie fijn.

3. Snij de appelen in blokjes en besprenkel met het citroensap.

4. Verwijder de harde kern van het witloof en snij in stukken van 2 cm.

5. Dep het lamsvlees droog met keukenpapier.

6. Bereiding:

7. Verhit de olijfolie in een kookpot en bak de fijngesnipperde sjalot en het knoflook glazig. Voeg het lamsvlees toe en bak de stukken aan alle kanten goudbruin.

8. Giet het bier er langzaam langs de rand van de kookpot bij en kruid met het blaadje laurier, de tijm en het mespuntje cayennepeper. Laat afgedekt 30 min. sudderen op een zacht vuur.

9. Voeg de stukjes witloof en blokjes appel toe en laat afgedekt 25 min. verder garen. Kruid met peper en zout en bind het vocht lichtjes met instantsausbinder.

10. Afwerking:

11. Bestrooi met de fijngesnipperde peter-selie en serveer met gekookte aardappelen of kroketten .