Lasagne met gamba's, tomaat en mozzarella

Bereiding

1. Leg de diepgevroren gamba's gedurende 2 min. in een kom heet water zodat u ze gemakkelijk kan pellen. Dep droog en snij ze middendoor in de lengte van de rug.

2. Snij de tomaten en de blok mozzarella in fijne schijfjes.

3. Snipper het knoflookteentje fijn.

4. Laat het bolletje kervel ontdooien.

5. Verhit een eetl. boter in een braadpan en voeg de gamba's toe. Kruid met de fijngesnipperde knoflook en de gember. Bak de gamba's aan beide zijden gedurende 2 min. Neem de pan van het vuur en blus met de xeresazijn. Roer goed om.

6. Smelt in een ruime kookpan de rest van de boter. Roer er de bloem onder en laat even bakken. Leng al roerend aan met de visfond en melk tot een gladde, lichtgebonden saus. Breng de saus aan de kook en laat even doorkoken. Voeg de room en de kervel toe en kruid met peper en zout.

7. Schep een laagje vissaus (ongeveer 1/4) in een rechthoekige ovenschotel. Leg daarop naast elkaar plakjes lasagne. Verdeel daarover de helft van de gebakken gamba's en een tweede kwart van de saus. Dek af met plakjes lasagne. Schik daarop de fijngesneden tomaten en de helft van de in schijfjes gesneden mozzarella. Vervolg met een laag lasagne, een laag gebakken gamba's met saus en een laag lasagne. Verdeel er de rest van de saus over en schik de rest van de mozzarellakaas over de saus.

8. Schuif in een voorverwarmde oven van 200 °C gedurende 25 min.