Lasagne met spinazie, tomaat en champignons

Bereiding

1. 25 min. + 30 min. in de oven

2. Snipper de sjalot en het knoflook fijn. Snij de champignons en de tomaten in schijfjes.

3. Mix de spinazie en de ricotta samen met 2/3de van de olijfolie tot een gladde massa. Kruid met peper en zout.

4. Verhit intussen de rest van de olijfolie in een braadpan en bak de sjalot en het knoflook glazig. Voeg de champignons toe en bak 2 à 3 min. op een hoog vuur. Doe er het gehakt bij, maak los met een vork en bak ± 5 min.

5. Smelt intussen de boter in een kookpot op een matig vuur. Roer er de bloem met een klopper onder en laat even drogen op het vuur. Voeg beetje bij beetje en al roerend de koude melk toe. Laat pruttelen tot een lichtgebonden saus. Kruid met nootmuskaat, peper en zout.

6. Verwarm de oven voor op 180 °C.

7. Verdeel enkele eetlepels witte saus over de bodem van een ovenschaal en schik er 4 vellen lasagne op (leg ze naast elkaar en laat ze niet overlappen). Bedek met de helft van de spinaziemengeling en daarna met de helft van de gehaktmengeling.

8. Verdeel er de helft van de tomaten over en leg er 4 lasagnevellen op.

9. Bedek met de rest van de spinaziemengeling, de gehaktmengeling en de tomaten. Eindig met de rest van de saus. Bestrooi met de geraspte kaas en zet ± 30 min. in de voorverwarmde oven.