Lasagne met zalm en broccoli

Bereiding

1. Los het/de bouillonblokje(s) op in heet water.

2. Voorbereiding:

3. Verdeel de broccoli in roosjes.

4. Pers de citroen (u hebt 2 eetl. sap nodig).

5. Rasp de parmezaan.

6. Snij de mozzarella in schijfjes.

7. Bereiding:

8. Verwarm de oven voor op 200 °C.

9. Breng de visbouillon aan de kook en leg er de porties diepgevroren zalm in. Zet het vuur af en laat 8 min. afgedekt sudderen. Haal de vis uit de bouillon en bewaar het kookvocht. Prak de vis fijn met een vork.

10. Kook ondertussen de broccoliroosjes 5 min. onafgedekt in lichtgezouten water. Giet af en spoel onder koud water.

11. Smelt de boter in een steelpan. Roer er de bloem onder met een klopper en laat even drogen op het vuur. Voeg beetje bij beetje en al roerend het kookvocht van de vis toe. Laat pruttelen tot u een gebonden saus hebt. Doe er de ricotta, het citroensap en 2/3 van de geraspte parmezaan bij. Kruid met zwarte peper, zout en de nootmuskaat.

12. Mix de helft van de broccoliroosjes met de melk. Kruid met zwarte peper en zout.

13. Lepel wat kaassaus over de bodem van een ovenschaal. Bedek met 3 lasagnevellen en de helft van de broccolimousse.

14. Voeg de helft van de vis en de broccoliroosjes toe en lepel er wat kaassaus over. Bedek opnieuw met 3 lasagnevellen, de rest van de broccolimousse, de vis en de broccoliroosjes. Lepel er wat kaassaus over en eindig met 3 lasagnevellen.

15. Bedek met de mozzarella en de rest van de kaassaus. Kruid met zwarte peper en werk af met de rest van de geraspte parmezaan.

16. Zet 35 min. in de voorverwarmde oven. Dek de schotel na 20 min. af met aluminiumfolie, zodat de korst niet te bruin wordt.

17. Afwerking:

18. Geef er een mix van jonge slascheuten bij.