Limoncello van Ippazio

Bereiding

1. Voorbereiding:

2. weken vooraf (10 min. + 2 weken rust)

3. Wrijf de citroenen goed schoon onder koud water en verwijder de schil met een dunschiller. Schil alleen het geel en niet het wit, want dat smaakt bitter.

4. Doe de citroenzeste in een bokaal of fles en giet er de alcohol over. Zet 2 weken op een koele droge plaats.

5. Bereiding:
6. Op het moment zelf

7. Doe de suiker en 1,2 L water in een kookpot en breng aan de kook. Neem van het vuur en laat afkoelen.

8. Giet de citroenalcohol bij de afgekoelde siroop en meng goed.

9. Giet het mengsel door een zeef in een grote kom. Intussen heeft de limoncello een alcoholpercentage van 40°.

10. Giet de limoncello in flessen.

11. Zet de limoncello voor het serveren 2 u. in de diepvries.