Le Limoncello d'Ippazio

Préparation

1. Au préalable:

2. semaines à l'avance (10 min + 2 semaines de macération)

3. Lavez soigneusement les citrons à l'eau froide et retirez-en le zeste avec un économe (uniquement l'écorce jaune et non la partie blanche qui est amère).

4. Mettez les zestes dans un bocal ou une bouteille et versez l'alcool pur par-dessus. Refermez le bocal et réservez-le 2 semaines dans un endroit frais et à l'abri de la lumière.

5. Préparation:
6. Au moment même

7. Versez le sucre et l'eau dans une casserole et portez à ébullition. Laissez refroidir hors du feu.

8. Versez l'alcool au citron sur le sirop refroidi et mélangez bien.

9. Tamisez la préparation dans un grand saladier. Dans l'intervalle, le taux d'alcool du Limoncello est de à 40 °.

10. Transvasez le Limoncello dans des bouteilles.

11. Avant de servir, glissez votre Limoncello 2 h au surgélateur.