Marmietje van sint-jakobsnoten

Bereiding

1. Bereiding:

2. Verwarm de boter in een kookpan en doe er de diepgevroren paprikamix in. Laat al roerend 5 min. stoven.

3. Breng de visfond aan de kook met de witte wijn en leg er de diepgevroren sint-jakobsnoten in. Dek af, breng tot tegen het kookpunt en laat dan 2 min. pruttelen (zonder te koken). Neem van het vuur en laat 15 min. rusten (de sint-jakobsnoten worden vanzelf verder gaar).

4. Giet 1/2 L van het kookvocht en 1 dl room bij de paprikareepjes en breng aan de kook. Voeg de saffraan toe en bind heel lichtjes met sausbinder (de dikte van een dikke soep). Breng op smaak met peper en zout, wat citroensap, en de fijngesneden basilicumblaadjes.

5. Afwerking:

6. Schep de bereiding in diepe borden en leg in elk bord 3 sint-jakobsnoten.