Mignonnettes in champignon-peersausje

Bereiding

1. Los het/de bouillonblokje(s) op in heet water.

2. Voorbereiding:

3. Schil de peren en snij in blokjes van ? 3 cm. Snij de champignons in vieren en besprenkel alles met citroensap.

4. Laat diepvriesvlees oppervlakkig ontdooien.

5. Bereiding:

6. Verhit 2 eetl. boter in een braadpan. Leg er de mignonnettes in en laat goudbruin kleuren aan beide zijden. Zet het vuur zachter en laat verder gaar bakken (8 à 12 min. in totaal, afhankelijk van de dikte en iets langer voor diepvriesvlees).

7. Smelt ondertussen 1 eetl. boter in een steelpan en doe er de stukjes champignon en peer in. Laat al roerende 5 min. stoven. Voeg er de kippenbouillon bij, de roquefort en de room. Breng aan de kook en laat 2 min. inkoken.

8. Giet deze bereiding over de mignonnettes, de laatste 2 à 3 min. van de baktijd van het vlees. Laat goed verder bakken.

9. Breng op smaak met peper en zout (niet te veel, de roquefort is al gezouten) en bind de saus, indien nodig, met wat sausbinder.

10. Afwerking:

11. Dien op met rijst.