Milanese schnitzel met appel -witloofslaatje en geroosterde aardappelen

Bereiding

1. Voorbereiding:

2. (20 min.)

3. Schil de aardappelen en snij in de lengte in 4.

4. Snij de ongeschilde appel in staafjes en besprenkel met het citroensap.

5. Verwijder de harde kern uit het witloof en snij fijn.

6. Snipper het bieslook fijn.

7. Verwarm de oven voor op 200 °C.

8. Bereiding:

9. Verdeel de aardappelen over een bakplaat met bakpapier. Besprenkel met 2 eetl. olijfolie en meng goed. Bestrooi met grof zeezout en bak ± 35 min. in de voorverwarmde oven.

10. Meng intussen de appel met het witloof, de veldsla en 1 eetl. olijfolie.

11. Meng de zure room met de mayonaise en het bieslook. Kruid met zwarte peper en zout.

12. Smelt de boter in een pan met antiaanbaklaag en bak de schnitzels ± 3 min. aan elke kant.

13. Afwerking:

14. Verdeel het appel-witloofslaatje over de borden en werk af met de vinaigrette en de granaatappelpitten.

15. Serveer met de schnitzels en de aardappelen.